Rinderfilet mit geschmorten Gemüse

Rinderfilet mit Schmorgemüse

Zutaten, für 2 Personen

  • 500 g Rinderfilet
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 3 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 Zweige Thymian
  • 2 Hand voll Rucola
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Glas Rotwein
  • Salz, Pfeffer

Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel grob hacken, Thymian und Rucola fein hacken. Rinderfilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ofen auf 90 Grad vorzeizen.

Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Knoblauchzehen (geschält, leicht zerdrückt) ins Öl geben, Gemüse dazugeben und alles kurz anbraten. Gemüse an die Seite des Topfes schieben und Rinderfilet von allen Seiten kurz und heiß anbraten.

Kräuter dazu geben und mit Rotwein ablöschen. Salzen und pfeffern. Alles zusammen mit dem Schmortopf in den Ofen geben und für ca. 100 Minuten garen.

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