Avocado-Salat mit Tomate und Gurke

In meiner Burgkemenate staut sich die Hitze. Und obwohl ich ohne Probleme auch mitten in der Nacht oder morgens früh gerne koche, heute will ich mich nicht an den Herd stellen. Heute möchte ich mich auf die Couch legen und darauf warten, dass der Wind kommt.

Essen muß ich trotzdem. Also Salat, den muß man bekanntlich nicht kochen. Macht mich aber auch nicht besonders satt. Avocado aber. Und die gehört auch noch zu den Abnehmturbos. Nun bin ich zwar kein besonderer Fan von Avocados – ich werde ihrer schnell überdrüssig. Aber da sie nun mal auf der Abnehmturboliste stehen, habe ich natürlich eine im Haus. Und die ist auch gerade reif. Wer Avocado liebt, nimmt gerne mehr davon für den Salat. Für mich war es so genau richtig :)

Avocado-Salat mit Tomate und Gurke

(für 1 Person)

  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Gurke
  • 5 Scheiben getrocknete Tomate
  • 2 kleine Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL frische Minze, gehackt
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 TL Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer

Avocado, Gurke und Tomaten kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Minze fein hacken und dazu geben. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Balsamicoessig unterrühren. Öl braucht man nicht – die Avocado bringt genug Fett mit.

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